طريقة عمل عجينة المكرونة اليدوى
الوقت
- وقت التحضير :
- وقت الطهي :
- الوقت الكلى :
المقادير
- 5 x عدد بيضة (طازجة)
- 1 x رشة ملح
- 1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون
- ½ x كيلو دقيق
الخطوات
- يوضع 1\2 كيلو الدقيق فى وعاء ويعمل فى الوسط حفرة ويكسر البيض ويضاف واحدة تلو الاخرى.
- يضاف الفلفل ورشة الملح ويعجن جيدا حتى يتجانس البيض والدقيق يغطى بكيس بلاستيك ويترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم يرش على الرخامة قليل من الدقيق وتقسم العجينة الى4 قطع ونبدء بفرد اول قطعة مع رش الدقيق كلما احتاج الامر .بمعنى اذا التصقت العجينة باليد او بالنشابة ثم يزال الدقيق الزائد بالفرشاة.
- يقطع العجين حسب الرغبة اما شرائط رفعية او شرائط غليظة او سوسته بلف شريحة على قلم وسحبها وتترك لتنشف او لازنيا او مربعات صغيرة وتلم من الوسط لتشكل فيونكة او تشكل مكرونة رافيلو حسب الرغبة.
- ونفس الطريقة مع باقى العجينة ويمكن تركها فى الهواء لتنشف وتحفظ او سلقها ولكنها تاخذ نصف وقت سلق المكرونة العادية.
ملاحظات
- يمكن اضافة معجون السبانخ للعجينة لتعطى اللون الاخضر او اضافة
كركم لتعطى اللون شديد الاصفرار اومعجون الطماطم لتعطى اللون الاحمر مع
العلم عند اضافة هذه المنكهات الطبيعية سوف ننقص بيضة بدل5بيضات ستكون 4
ومع اضافة الالوان للمكرونة ستجدين انكى محترفة فى عمل اغلى المكرونات
الملونة.
تعليقات
إرسال تعليق