طريقة عمل المقطع

فى وعاء عميق نضع الدقيق والملح ونخلطهم.
ثم نضيف بالتدريج الماء الفاتر ونعجن حتى تتشكل لدينا عجين متماسكة.
تغطى العجين وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
ثم على سطح جاف منثور بالدقيق نفرد العجين بالنشابة حتى تصبح بسماكة نصف سم.
ثم بالسكين نعمل على تقطيعها بالطول حتى نحصل على قطع مستطيلة ورقيقة.
فى إناء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يذبل.
ثم نضيف الطماطم والفلفل الأخضر الحار والشطة والملح والبهارات ونقلب حتى يغلى ثم يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
ثم نضيف مستطيلات العجين والكزبرة ونتركة على النار حتى ينضج.
ثم يغرف فى أطباق التقديم وينثر فوقة النعناع الجاف ويقدم بالهنا والشفا.

cooking